大寒同小寒一样,也是表示天气寒冷程度的节气,大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒在岁终,冬去春来,大寒一过,又开始新的一个轮回。在中国一些地方,每到大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗,如除旧布新、制作腊味、采集冰块以及祭灶、尾牙祭等。
做尾牙 亦称“做尾”、“做尾诣”。汉族民间岁时风俗。流行于福建南部和台湾地区。农历每月初二和十六,家家户户要祭祀厝之神及土地神,称“做牙”。腊月十六日,是一年中最后一次祭礼,故称“做尾牙”。该日,各家均备牲醴祭土地神。因土地神为商家保护神,为求保佑新年利市,商家的“尾牙”酒席尤为丰盛,祭品中必用雄鸡,象征生意兴隆。是夜,摆宴酬谢店中伙友一年辛苦。旧时,此日为对店伙计决定去留的日子,席上有一全鸡,摆时鸡头对准谁,就表示谁在下年被解雇,故俗称“吃耽心酒”。 大寒撮坟 “大寒”是一年中的最后一个节气,在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷,但仍处于寒冷时期。按我国的风俗,特别是在农村,每到“大寒”,人们便开始忙着除旧迎新,腌制年肴,准备年货。人们在经过了春夏秋季的大忙之后,进入了“冬三月”的农闲季节,而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声,在准备腌鱼、腊肉之时,已经隐隐可以感受到大地回春的景致,此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。《灵枢·本神》曰:“智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至,长生久视。”就是说顺应自然规律并非要被动的适应,而是采取积极主动的态度,首先要掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒, 晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结,也说明了人们对身体调养的重视。 大寒小寒,冷成冰团 大寒须守火,无事不出门 卷一一,农事,占候:十二月谓之大禁月。忽有一日稍暖,即是大寒之候。谚云: “一日赤膊,三日龌龊。”谚云: “大寒须守火,无事不出门。”又云: “大寒无过丑寅,大热无过未申。” 〈谚〉大寒、立春,二十四节气中的两个节气。在华南和江南一带,如果大寒时节气温偏高,到了立春时节就会较冷。福建省漳州地区有 “大寒冻不死 (虫),立春蹦蹦 跳 (人) 等谚语。” “大寒” 这个最冷的时间,如果不太冷,预示冷期可能后移,“立春” 时将有较强的冷空气活动,会冻得人 “蹦蹦跳”。(竺可桢《天气谚语的应用·天气过程预报》) 内容来源:《中华优秀传统文化百科知识库》
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